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上海德暉起揚國際貿易有限公司

展位號：N5E090

國家/地區：中國大陸

309預約收藏

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阿根廷3270谷飼上腦

? 309? 阿根廷

產品類別：

水產品冷凍食品冷凍豬肉冷凍牛肉冷凍羊肉冷凍馬肉冷凍內臟冷凍家禽冷凍兔肉其他冷凍肉類冷凍魚類、貝類、軟體類冷凍果蔬冰淇淋、冰糕、冷凍甜點其他冷凍食品生鮮和冷凍肉

貯存條件

-18°冷凍保存

展品介紹

上腦可以切出上腦心牛排，也有人會稱這塊為“低配的肉眼牛排”。上腦心的尾端緊挨著眼肉部位，根據厚度不同可以切出2片左右具有肉眼牛排外貌特征的切塊，嫩度、脂肪分布都極其接近，在購買時需要仔細尋找肌肉結構單一、筋膜少的切塊。如果想做燜燉料理，上腦也是不錯的選擇，這時可以放棄選擇牛排時會考慮的油花、等級因素，而選擇帶有結締組織的切塊。溫度達到70℃后，膠原蛋白會轉化為明膠，再加上脂肪還能帶給肉濕嫩的質地。