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新鮮冷凍的牛肋眼肉是取自牛肋骨部位的優質牛肉，具體是從第 6 根到第 12 根肋骨。這一部位是支撐肌肉，活動量小，因此肉質格外鮮嫩。因其濃郁的牛肉風味和獨特的大理石紋——即瘦肉中的白色脂肪紋路，深受牛排愛好者的青睞。這些脂肪紋路在烹飪過程中會從內部滋潤肉質，確保肉質多汁且美味。所謂的“新鮮冷凍”工藝通常是在宰殺后迅速冷凍肉品，以鎖住其新鮮度、品質和營養價值，無需添加防腐劑。