黃油千層麻花(海苔味)245g
? 12? 中國(guó)大陸
產(chǎn)品類(lèi)別:
展品亮點(diǎn)
采用動(dòng)物黃油,低溫醒發(fā),36層開(kāi)酥
展品介紹
?1.揉面醒發(fā):雞蛋+黃油+面粉揉至光滑,低溫醒發(fā),形成基礎(chǔ)酥皮結(jié)構(gòu)
2.千層開(kāi)酥:8次“搟薄-折疊-再搟”,黃油均勻裹入每一層,形成千層酥胚
3.?編花成型:三股編法,保留層次、造型規(guī)整
4.?二次醒發(fā):充分松弛,保證烘烤后蓬松不塌
5.?低溫烘烤:恒溫慢烤,逼出黃油香、酥層完全分離,金黃酥脆



