徽悅臭鱖魚
? 177? 中國(guó)大陸
展品亮點(diǎn)
徽悅臭鱖魚,源自安徽黃山,是徽菜標(biāo)志性美食“臭鱖魚”的匠心之作,也是黃山市珍味坊食品有限公司旗下核心品牌。作為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“徽州臭鱖魚制作技藝”的傳承單位,徽悅以“守拙創(chuàng)新”為理念,讓百年徽味在標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)中煥發(fā)新生,成為臭鱖魚品類的標(biāo)桿品牌。
一、“新奇特”差異化亮點(diǎn)
工藝之“新”,品質(zhì)之穩(wěn)?;諓偞蚱苽鹘y(tǒng)作坊式腌制的局限,依托企業(yè)13000㎡標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)菌凈化車間,執(zhí)行高于國(guó)標(biāo)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全鏈條管控。嚴(yán)選佛山活魚為原料,每批次均通過(guò)第三方檢測(cè),搭配低鹽控溫發(fā)酵技術(shù),既保留了臭鱖魚的獨(dú)特風(fēng)味,又解決了傳統(tǒng)產(chǎn)品鹽分高、品質(zhì)不穩(wěn)定的痛點(diǎn),讓每一條魚的肉質(zhì)都蒜瓣分明、鮮醇不腥。同時(shí),產(chǎn)品采用免洗免腌的預(yù)制形態(tài),開袋即可烹飪,適配家庭餐桌、餐飲門店、露營(yíng)場(chǎng)景等多元消費(fèi)需求,讓非遺美食輕松走進(jìn)現(xiàn)代生活。
風(fēng)味之“奇”,文化之韻。臭鱖魚是徽菜中極具代表性的“聞臭吃香”美食,徽悅臭鱖魚更是將這一特色發(fā)揮到極致。經(jīng)過(guò)非遺技藝腌制的鱖魚,聞起來(lái)帶有淡淡的發(fā)酵清香,烹飪后肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,湯汁濃郁鮮香,是徽州飲食文化的活態(tài)載體。作為CCTV17、安徽電視臺(tái)專題報(bào)道的徽味名
展品介紹
徽悅臭鱖魚是黃山市珍味坊食品有限公司旗下核心品牌,依托黃山地域文化與非遺技藝打造,為安徽老字號(hào)、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承產(chǎn)品,也是黃山臭鱖魚行業(yè)的標(biāo)桿產(chǎn)品。
品牌堅(jiān)持古法發(fā)酵與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相結(jié)合,嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)活鱖魚為原料,每批次均經(jīng)第三方檢測(cè),在無(wú)菌凈化車間內(nèi)完成全流程制作,執(zhí)行高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管控,確保風(fēng)味穩(wěn)定、食用安心。產(chǎn)品經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵后,肉質(zhì)緊實(shí)呈蒜瓣?duì)?,鮮香醇厚、回味悠長(zhǎng),是徽菜經(jīng)典代表風(fēng)味,也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證為特色菜品。
為適配現(xiàn)代消費(fèi)需求,徽悅臭鱖魚采用預(yù)制化處理,免洗免腌、開袋即烹,15分鐘即可完成餐廳級(jí)美味,適合家庭日常、餐飲采購(gòu)、禮品團(tuán)購(gòu)及線上線下全渠道銷售。憑借出眾品質(zhì)與高復(fù)購(gòu)率,產(chǎn)品連續(xù)多年位居電商平臺(tái)淡水魚類銷量前列,暢銷全國(guó)各省市,并獲央視及省級(jí)媒體專題報(bào)道。
作為集非遺文化、現(xiàn)代工藝、市場(chǎng)口碑于一體的特色水產(chǎn)預(yù)制菜,徽悅臭鱖魚兼具文化價(jià)值與市場(chǎng)潛力,是展會(huì)重點(diǎn)推廣的地方特色美食名片。



