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零下十八度

長江鰣魚、太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚并稱為中國四大名魚，其中太湖銀魚久負盛名，清康熙年間為皇家貢品，是著名的“滿漢全席”108道大菜中的佳肴之一。中國是世界上銀魚種類最多的國家，其自然分布范圍非常廣泛，其中以長江流域水系為中心。太湖、洪澤湖、巢湖等為我國銀魚的主產區。20世紀80年代開始，隨著科學技術的不斷進步，我國水產移植、增殖、養殖產業迅速發展，逐漸擴大了銀魚在全國的分布范圍。根據個體大小，市場上常分為小銀魚和大銀魚兩大類。目前市場上商品小銀魚主要是太湖新銀魚、短吻銀魚和雷氏銀魚，常見個體體長有3-5、4-6、5-7、6-8 銀魚是營養學家所公認的長壽食品，其中蛋白質含量為72.1%，富含人體必需的氨基酸、尼克酸等微量元素，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚可以全魚食用，無骨無刺，尤其適合孩子、年長者的全營養需要。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。