中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享國內(nèi)休閑食品格局

休閑食品行業(yè)如何跑出龍頭？導(dǎo)入期，公司往往需要通過打造大單品或者持續(xù)的品牌推廣提升市場認(rèn)知，有一定規(guī)模積累后，開啟成長期，反觀國外休閑食品公司的成功經(jīng)驗，我們認(rèn)為成長期、成熟期能享受高增速的公司，除了行業(yè)增長紅利外，是技術(shù)、供應(yīng)鏈變革驅(qū)動其產(chǎn)品力、渠道力、品牌力的壯大。通過技術(shù)和供應(yīng)鏈的變革實現(xiàn)用戶數(shù)增長、用戶粘性提升，進一步提高供應(yīng)鏈效率和技術(shù)應(yīng)用能力，在高同質(zhì)化、低門檻 的行業(yè)中形成其競爭壁壘。 

經(jīng)營模式：單品類聚焦 VS 平臺型公司:1）從品類上看，縱觀食品飲料巨頭發(fā)家史， 大多以某一單品起家，此后不斷擴充品類，成為休閑食品綜合巨頭。國內(nèi)休閑食品公司 分化成兩類，包括絕味、周黑鴨聚焦鹵制品，桃李聚焦面包、洽洽聚焦瓜子+堅果，這一 類單品類公司，和鹽津鋪子、三只松鼠等多品類平臺型公司。2）從產(chǎn)品更迭能力看，以三只松鼠、百草味等為代表的具有互聯(lián)網(wǎng)基因的綜合食品公司能更迅速的推出新品，進入高增長細(xì)分賽道。究其原因，主要有兩點，一是線上數(shù)據(jù)完備，用戶畫像清晰，更容易根據(jù)消費者需求做出產(chǎn)品研發(fā)；二是綜合食品公司往往為代工起家，研發(fā)出合適的品類只需要找到合適的廠家，便可以迅速的開啟生產(chǎn)，免去產(chǎn)能布局的長周期，但快速上 新的新品推廣規(guī)模和單品盈利效益仍需跟蹤。

產(chǎn)模式：重資產(chǎn)與輕資產(chǎn)各有千秋。

重資產(chǎn)公司如洽洽、達利、絕味、周黑鴨等，可通過自有生產(chǎn)線效率提升來提高經(jīng)營利潤，如洽洽每日堅果生產(chǎn)線優(yōu)化后 19H1 堅果毛利率提高 5.54pct；絕 味通過基地布局，實現(xiàn)生產(chǎn)基地 300 公里以內(nèi)的門店覆蓋，具備“冷鏈生鮮， 日配到店”的能力，預(yù)計絕味上市募投項目完工后總產(chǎn)能將有 15+萬噸，絕味亦 通過信息化系統(tǒng)建立柔性供應(yīng)鏈提高配送、運營能力。桃李面包“中央工廠+批發(fā)”模式搶占市場，“糧草”先行。短保類產(chǎn)品受其保質(zhì)期的限制覆蓋半徑 僅有 200-300 公里左右，因此產(chǎn)能全國性布局直接決定公司產(chǎn)品覆蓋廣度，從 而影響市場份額。重資產(chǎn)公司的弱勢在于，新品類擴展速度受制于產(chǎn)能擴張速 度，優(yōu)勢在于產(chǎn)品質(zhì)量控制能力強。

輕資產(chǎn)公司如松鼠、百草味等，通過和工廠合作，可在挖掘新品類后及時調(diào)整。 如我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，三只松鼠最快上新周期已壓縮到 40 天以內(nèi)，其中包括新品 試驗、包裝、篩選生產(chǎn)廠家、網(wǎng)頁寶貝描述、推廣促銷玩法、第一波用戶數(shù)據(jù)回流等全過程。輕資產(chǎn)公司的弱勢在于，生產(chǎn)委外后需要投入大量精力尋找合 適廠家，并做好全線質(zhì)控檢測。

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