中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享花生食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。 

花生的脂肪含量僅次于芝麻，高于大豆、油菜籽和棉籽。用花生仁制取的花生油不僅具有消費(fèi)者喜愛的香味，并含有甾醇、膽堿和維生素E等營養(yǎng)活性物質(zhì)，是我國人民群眾公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)中高端食用油。

花生制油后的花生餅粕中蛋白質(zhì)含量較高，一般可達(dá)50%以上。花生餅粕中所含營養(yǎng)成分豐富，不僅可作優(yōu)質(zhì)飼料的原料，還能提取優(yōu)質(zhì)蛋白，作為食品工業(yè)的原料。花生蛋白消化吸收率高，幾乎含有人體必需的八種氨基酸，是僅次于大豆蛋白的優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源。

花生食品是未來花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。隨著人們對營養(yǎng)健康食品需求的不斷提升，花生基礎(chǔ)和應(yīng)用研究的不斷深入，花生食品種類將不斷增加。

花生加工品種優(yōu)質(zhì)專用化是主要方向，包括油用品種、蛋白飲料用品種及凝膠型蛋白用品種等。同時，高油酸花生將成為發(fā)展主流，花生蛋白產(chǎn)品開發(fā)也將不斷深入，花生醬創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。半脫脂、多種堅果混合及特殊風(fēng)味的花生休閑食品發(fā)展將十分迅速。富含多種功能成分的花生葉、殼、果、紅衣等副產(chǎn)物開發(fā)持續(xù)深入。

從用途出發(fā)，以市場為導(dǎo)向，從適應(yīng)某種市場需求來定義，叫優(yōu)質(zhì)專用。從食用型來說，高蛋白品種最好；而油用型，則是高油品種最適宜；而適合加工的，則大多選用小粒型花生，此外還有一些糖含量較高的花生品種，食用性更好。而從果形上來看，用于烘焙加工的花生，多以珍珠豆類型為主。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會。