亚洲激情在线-国产精成人品-九色在线观看-色人人-国产日韩精品一区二区-yy6080午夜-96精品视频-快射视频在线观看-99激情视频-www.天天干.com-亚洲欧美另类中文字幕-琪琪色视频-欧洲美女与动交zozzo-奇米狠狠操-亚洲午码

頭圖

上海休閑食品博覽會:看看植物膳食補充劑原料市場中的黑馬

2021.10.23

近日發布的美國市場2020植物膳食補充劑原料市場數據中,有一種原料以133.8%的高增長率躋身主流零售渠道增長率的第三位,僅次于大熱的接骨木莓和南非醉茄,成為當之無愧的黑馬,它就是蘋果醋。

果醋對于西方人來說,就是咱中國很普通很常用的“陳醋”一樣。只不過,西方喜歡用水果釀造食醋,中國喜歡用糧谷釀造食醋。

01蘋果醋的定義與分類

蘋果醋分釀造果醋和配制果醋

釀造果醋:根據中華人民共和國行業標準《SB/T 10174—1993 食醋的分類》, 蘋果醋屬于釀造醋中果醋的一種,是以各種水果為主要原料制成的釀造醋。

配制果醋:根據《SB/T 10337—2012 配制食醋》 規定,以釀造食醋為主體,與冰醋酸等混合配制成的調味醋。

一般情況下,釀造果醋的總酸度(以乙酸計,即醋酸)都比配制果醋的高。據上海休閑食品博覽會小編的了解,對釀造食醋來說,酸度越高,品質越好。蘋果醋一般適用于涼拌、沙拉等烹調方式。也可以添加糖水、果汁、蜂蜜配成飲品使用。

蘋果濃縮汁是指對原蘋果汁的提純,水分減少,體積達到原蘋果汁的一半,而且營養素密度也增大了。蘋果濃縮汁使用簡便、運輸方便。不像原果汁,如果不立即使用會發生酶促褐變,雖然營養成分基本沒有多大變化,但顏色變成褐色,影響美觀加工。

添加食用酒精,一方便降低成本,另一方便可以縮短發酵時長。

食用香精可以起到調節味道的作用,使得蘋果醋---酸而柔和。

酵母提取物可以起到增鮮的作用。

02蘋果醋在飲料中的應用

目前,國內蘋果醋行業主要細分為蘋果醋調味品和蘋果醋飲料兩個品種。

根據國家標準《GB/T 30884-2014 蘋果醋飲料》,蘋果醋飲料是以飲料用蘋果醋為基礎原料,可加入食糖和(或)甜味劑、蘋果汁等,經調制而成的飲料。

上海休閑食品博覽會的小編了解到的數據顯示2018年蘋果醋飲料市場規模約45.22億元,且從2015-2018連續三年的的增速分別為22%、27%、25%,在整個食品飲料行業中都屬于高速增長。

其中,天地壹號是果醋行業當之無愧的龍頭企業,但銷售市場主要集中在廣東地區,在其他地區知名度較小,整個果醋市場依然具有很大的進步空間。去年,可口可樂和百事可樂紛紛進軍蘋果醋行業,和傳統果醋飲料不同的是,百事“醋之語”果醋氣泡飲料,可口可樂美汁源蘋果醋飲料除使用100%蘋果汁發酵外,還融入了時下最流行的幾種元素——氣泡、低糖、零脂,但市場反響也平平。

03蘋果醋的市場分析

蘋果醋在國內市場始終無法成為主流,究其原因還是因為消費者的認知度和口感問題,首先在大眾認知里,蘋果醋還是主要作為調味品,很多消費者對它的健康作用并沒有很深入的了解,其次蘋果醋過酸的口感阻礙了一部分消費者地購買。

上海休閑食品博覽會的小編認為國內企業可以學習歐美市場的經驗,將果醋與更多的元素相結合,從功能、口感上進一步延伸,也可將其制成軟糖,使消費者更好地接受。

來源:食品原料供需服務

2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(上海)

75個國家及地區    5000+展商     35萬+食飲爆款

全球全品類一站式采購平臺
拓全球供應商人脈,掌握行業趨勢

現在免費領¥199門票