圖說：展會現(xiàn)場觀眾試吃美食 錢文婷 攝（下同）

第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會食品供應鏈大會5月19日在上海舉行，會上專家認為，中國的食品供應鏈目前正處于一個初級階段，如何提高效能、減少農副產品和生鮮在供應鏈中的損耗，運用人工智能、區(qū)塊鏈技術推動賦能供應鏈發(fā)展，是目前的難題，來自供應鏈上下游、數(shù)據(jù)決策領域的大咖們提出不少見解獨到的解決方案。

艾瑞資本董事總經理、艾瑞投資研究院負責人方芳將食品供應鏈未來發(fā)展的三大趨勢，總結為“全球化、數(shù)字化和品牌化”。她介紹，近幾年中國在進出口方面給了供應鏈非常大的支持，包括在已設立59個跨境電商綜合試驗區(qū)基礎上，再新設46個；區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定（RCEP）簽署后協(xié)定成員將總體實現(xiàn)90%以上稅目的零關稅等政策紅利。而隨著供應鏈的成熟，我國的主播電商已經直接切入了供應鏈，零售重心逐漸從電商平臺轉向社交平臺。面對電商零售的迅猛發(fā)展，食品供應鏈的數(shù)字化存在很大的提升空間。

中物聯(lián)冷鏈委常務副秘書長劉飛認為，食品冷鏈物流已經成為供應鏈不可分割的一部分。食品冷鏈物流規(guī)范是國家的一項強制性標準，是國家衛(wèi)健委下食品安全風險評估中心發(fā)起制定的，在食品安全方面正扮演著越來越重要的角色。像凍肉必須保存在零下18攝氏度，金槍魚一定要在零下50攝氏度的深冷環(huán)境下才能保持口感和營養(yǎng)。劉飛預測，未來冷鏈將專注于食材供應鏈、產地生鮮直播帶貨和終端團購。

 

圖說：朱希連線介紹城市食品產業(yè)集群規(guī)劃

MFC亞洲項目負責人朱希就都市食品產業(yè)集群規(guī)劃設計分享了觀點，她表示，我國目前人均乳制品攝入均每日100g，而《中國居民膳食指南》建議每人每日需攝入300g乳制品。如果全國人民都做到這一項健康飲食建議，那么我國需要的鮮奶總量將達到1億5300萬噸。2019年我國的牛奶總生產量約3201萬噸，與本土消耗量還存在1億2000萬噸的缺口。雖說可以進口，但將飯碗牢牢捧在自己的手里才不會被外界環(huán)境所掣肘。因此，探索更可持續(xù)的生產方式，需要考慮如何在有限的生產資料的情況下，為消費者提供足量并且優(yōu)質的食品。朱希提出的應對方案之一就是，農業(yè)食品供應鏈聯(lián)合?！皩⒏黝惙稚⒌纳a，加工和物流等活動以及水和能源供應集中在一起，在循環(huán)經濟理念的框架下采用適當?shù)募夹g作為補償?！崩?，引入帶有空氣冷卻循環(huán)系統(tǒng)的高級牛棚設計，以確保奶牛擁有舒適健康的生產環(huán)境。用科學技術創(chuàng)造最佳生產條件，提升本土飼料生產效率和水平，減少生產所需的土地和其他資源的投入，同時還能穩(wěn)定地為市場提供高質量的產品。

會上，來自京東生鮮、凱撒易食、中國食品招商網(wǎng)、深圳前海超遠供應鏈的企業(yè)代表做了相關領域的主題演講。