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酸性條件下穩定顯色。紅色，紫紅色，寶石紅色，粉紅色，各種色調都可輕松調制。

【產品描述】紫甘薯色素是由新鮮的紫甘薯根經清洗、粉碎、浸泡、過濾、濃縮、噴粉制得的一種紫紅至紫黑色的粉末狀產品。主要成份是花青素。【特性】酸性條件下穩定顯色。紅色，紫紅色，寶石紅色，粉紅色，各種色調都可輕松調制。【生理功能】具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、抗衰老、抑制病菌、降血壓、降血糖等多種生理活性。【用途】此產品被廣泛用于冷凍飲品、糖果、糕點、果蔬汁(肉)飲料、配制酒等方面。