截至2024年6月，中國(guó)披薩門店數(shù)量接近6萬家，2024年市場(chǎng)規(guī)模約480億元‌。根據(jù)預(yù)測(cè)，考慮到披薩在一線及低線城市滲透率的提高以及外送服務(wù)的普及‌，披薩行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和門店數(shù)量在未來幾年內(nèi)預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長(zhǎng)，到2025年，中國(guó)披薩行業(yè)規(guī)模將增長(zhǎng)至608億元‌。預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)至771億元，五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.5%。參照日韓市場(chǎng)，中國(guó)披薩市場(chǎng)仍有3倍左右的增長(zhǎng)空間。

作為“外來物種”，披薩在中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)過20余年的生長(zhǎng)，在消費(fèi)升級(jí)與餐飲多元化的驅(qū)動(dòng)下，正在迎來闊步發(fā)展階段。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，披薩行業(yè)在餅底厚薄、多元風(fēng)味、健康理念、中國(guó)地方菜導(dǎo)入、開放性產(chǎn)品矩陣等緯度不斷進(jìn)取，推陳出新。健康飲食和多樣化飲食的需求持續(xù)增長(zhǎng)，使得披薩行業(yè)在菜單中加入了更多的素食、低糖、低碳水化合物、無谷蛋白等選項(xiàng)。消費(fèi)者也越來越傾向于個(gè)性化定制披薩，根據(jù)自己的口味和飲食需求選擇披薩的配料和風(fēng)味。

在經(jīng)營(yíng)模式方面，披薩行業(yè)連鎖化率持續(xù)攀升，放加盟、開小店，加速“卷”入社區(qū)、下沉市場(chǎng)，展現(xiàn)出了在地化經(jīng)營(yíng)新潛力；消費(fèi)者對(duì)于外賣需求的不斷增加，也進(jìn)一步催生了披薩外送業(yè)務(wù)的繁榮。

2020年之后，中國(guó)披薩市場(chǎng)進(jìn)入成熟發(fā)展期，這一階段，產(chǎn)品健康化創(chuàng)新、下沉市場(chǎng)與預(yù)制食品成為披薩行業(yè)新增長(zhǎng)引擎。

下沉市場(chǎng)與預(yù)制食品的爆發(fā)，本質(zhì)是供需兩端協(xié)同創(chuàng)新的結(jié)果，前者依賴渠道深耕與成本控制，后者依托技術(shù)升級(jí)與場(chǎng)景破圈。未來5年，這兩大引擎將持續(xù)推動(dòng)行業(yè)規(guī)模突破千億，

當(dāng)前整個(gè)披薩市場(chǎng)中，快餐類披薩約占65%的市場(chǎng)份額，簡(jiǎn)餐類披薩約占25%的市場(chǎng)份額，冷凍預(yù)制披薩約有10%的市場(chǎng)份額。

快餐類披薩主打性價(jià)比產(chǎn)品，人均消費(fèi)價(jià)格主要在22-58元區(qū)間，主要靠性價(jià)比、小店型和外賣能力拓展市場(chǎng)，拼的是整體的經(jīng)營(yíng)效率和多場(chǎng)景滲透能力疊加下的總成本領(lǐng)先。

簡(jiǎn)餐類披薩多以優(yōu)雅的環(huán)境、特色的產(chǎn)品、豐富的SKU等吸引消費(fèi)者，人均消費(fèi)價(jià)格在50-100元區(qū)間，增長(zhǎng)潛力點(diǎn)越來越多地體現(xiàn)在為顧客創(chuàng)造獨(dú)特的“情緒價(jià)值”上。

冷凍預(yù)制披薩正在供應(yīng)鏈革新和場(chǎng)景裂變“雙向奔赴”下快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破80億元，2027年有望達(dá)120億元，成為冷凍食品賽道最活躍的細(xì)分品類之一。  

《2025披薩新潛力白皮書》還以詳細(xì)的顆粒度分析了披薩產(chǎn)品及搭配產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)者在選擇披薩堂食、外賣、預(yù)制產(chǎn)品時(shí)不同的關(guān)注元素，并在披薩市場(chǎng)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)潛力、產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新潛力、場(chǎng)景與營(yíng)銷創(chuàng)新潛力三大維度中預(yù)測(cè)了12個(gè)可能的增長(zhǎng)潛力點(diǎn)，敬請(qǐng)期待！

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